José Bové, de son vrai nom Joseph Bové, né le 11 juin 1953 à Talence (Gironde), est l'une des figures du mouvement altermondialiste. C'est un syndicaliste agricole français de la Confédération paysanne et de Via Campesina. Sa notoriété s'est largement bâtie sur des actions de désobéissance civile au sujet des Ogm, qui lui ont valu de nombreux procés ainsi qu'un séjour en prison.
Il a une culture libertaire qu'il revendique pour ses actions de désobéissance civile, en citant également l'article II de la déclaration des droits de l'homme de 1789, lequel garantit le droit de résistance à l'oppression.
José Bové est membre d'un GAEC (exploitation agricole) d'élevage de brebis pour la fabrication, en transformation directe, de fromages de brebis et de yaourts, situé à Montredon (commune de La Roque-Sainte-Marguerite, dans le département de l'Aveyron) sur le plateau du Larzac.
Il est membre fondateur, et fut porte-parole, du syndicat agricole français Confédération paysanne,.
Il est membre fondateur d'ATTAC, membre du comité de parrainage de la Coordination française pour la Décennie de la culture de paix et de non-violence.
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